ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「麻婆ブリ」を作りました。
お酒にもごはんにも合うおかずです。
麻婆と言えば豆腐しか思い浮かばなかったのですが、ブリとの相性も抜群！
おすすめです。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】2人分
ブリ 2切れ(約250g)
粗びき唐辛子 大さじ1
『下味』
黒こしょう 少々
粗塩 小さじ1/3
片栗粉 小さじ1
『30分浸しておく』
豆鼓 15g
酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ1/2
長ねぎの青い部分 1cm
花椒（粉） 小さじ1/3
太白ごま油 大さじ1と1/2
【作り方】
1.ブリは一口大に切り、下味の材料を順に加え都度なじませる。
2.フライパンに太白ごま油大さじ1/2を中火で熱し、1を加えて表面の色が変わるまで焼き、一度取り出しておく。
3.同じフライパンに太白ごま油大さじ1と粗びき唐辛子を入れて中火にかけ、香りが立ったらすぐに酒に浸した豆鼓を酒ごと加えて炒め、醤油を加え煮立たせる。
4.2.を戻し入れ、蓋をして3分蒸し焼きにする。
5.蓋を開けて長ねぎを加え、花椒をふる。
【レシピ本】
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