『魯珈のスパイスカレー本』より「ラムチョップのミルチ」を作りました。
唐辛子を8本入れ、辛味のスパイスも使うのでかなり辛い！でも旨い！
ラム肉が大好きなのでこれはもうたまらない美味しさでした。
ラムチョップはお高いので、ちょっと特別な日に作りたいカレーかな。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】4人分
ラムチョップ 4本
玉ねぎみじん切り 1個
にんにくすりおろし 大さじ1/2
しょうがすりおろし 大さじ1/2
サラダ油 大さじ4
(はじめのスパイス)
マスタードシード 小さじ1
シナモン 4cm
メティシード 小さじ1/2
赤唐辛子 8本
クミンシード 小さじ1
カレーリーフ 3つまみ
(追加のスパイス)
クミンパウダー 大さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ2
ターメリックパウダー 小さじ1/2
チリパウダー 小さじ1
パプリカパウダー 大さじ1
塩 小さじ1
トマト缶 150g
水 200ml
【作り方】
1.玉ねぎをみじん切りに、にんにくとしょうがをすりおろしておく。
2.鍋に油を入れ、マスタードシードとシナモンを加え、弱火にかける。
3.マスタードシードが白くなってきたら赤唐辛子とメティシードを加え、メティシードがきつね色になってきたらクミンシードを加える。クミンシードから気泡が出てきたらカレーリーフ、にんにく、しょうがを加え炒める。
4.玉ねぎを加え、飴色になるまで中火で15分位炒める。
5.ラムチョップを加えて炒め、表面の色が変わったら追加のスパイスと塩を加え炒める。
6.表面に赤い油が浮いてきたらトマトを加え、さらに水を加えひと煮立ちしたら完成。
・ラムチョップが大きくて、鍋底いっぱいに敷き詰める感じになってしまいました。
次回はもう少し大きめの鍋を使わないと。
【レシピ本】
リンク
リンク
