『魯珈のスパイスカレー本』より「鯖ビンダルゥ」を作りました。
鯖とカレーの相性がこんなにもいいものとは最近知りました。
白ワインビネガーと酢を両方使うのがポイント。
とにかくうまい！！アチャールで味変できたらもっといいかも。
次回はアチャールも添えてみよう。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】2人分
鯖の切り身 2切れ(約250g)
白ワインビネガー 大さじ1/2
ターメリックパウダー 小さじ1/2
玉ねぎみじん切り 1/2個
にんにくすりおろし 小さじ1
しょうがすりおろし 小さじ1
サラダ油 大さじ2
(はじめのスパイス)
マスタードシード 小さじ1/2
シナモン 2cm
クローブ 3粒
メティシード 小さじ1/2
赤唐辛子 2本
ヒング 1ふり
カレーリーフ 1つまみ
(追加のスパイス)
クミンパウダー 小さじ1
コリアンダーパウダー 大さじ1/2
チリパウダー 小さじ1/2
ターメリックパウダー 小さじ1/2
ブラックペッパーパウダー 小さじ1/2
シナモンパウダー 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
酢 大さじ1/2
白ワインビネガー 大さじ1/2
トマト缶 100g
水 適量
【作り方】
1.鯖を食べやすい大きさに切りバットに並べ、白ワインビネガーとターメリックパウダーを加えて5分位マリネする。
2.鍋に油を入れはじめのスパイスを加えて弱火で炒める。
3.マスタードシードが白っぽく変わったらメティシードを加え、メティシードがきつね色になったら赤唐辛子を加える。マスタードシードがパチパチ弾けてきたらヒング、カレーリーフ、にんにく、しょうがを順番に加えて炒める。
4.玉ねぎを加え、飴色になるまで中火で15分ほど炒める。
5.追加のスパイス、塩、酢、白ワインビネガーを入れて絡ませるように混ぜる。
6.トマト缶を加えさっとなじませる。
7.マリネした鯖を加えて炒め、鯖がひたひたになるくらいの水を注ぎ、弱火で5分煮込んで完成！！
