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キーママタル|定番のキーマカレーとグリーンピース

『魯珈のスパイスカレー本』より「キーママタル」を作りました。
レシピは全く辛味のない甘みのあるカレーなのですが、辛味が好きな私はチリパウダーを加えて辛口にアレンジしました。

マタルとはインドの言葉でグリーンピースを意味するそうです。
キーマカレーにグリーンピースを入れて色鮮やかな美味しいカレーが出来ました。


目次
1.材料
2.作り方
3.おすすめのスパイス
4.レシピ本

【材料】4人分
合いびき肉 300g
玉ねぎみじんぎり 1個
グリーンピース 80g
にんにくすりおろし 1かけ
しょうがすりおろし 1かけ
サラダ油 大さじ3

(はじめのスパイス)
マスタードシード 小さじ1
シナモン 4cm
ベイリーフ 1枚
クミンシード 小さじ1

(途中のスパイス)
クミンパウダー 大さじ2/3
コリアンダーパウダー 大さじ1
ターメリックパウダー 小さじ1
フェヌグリークパウダー 小さじ1
クローブパウダー 小さじ1/2
チリパウダー 小さじ1

塩 小さじ2/3
トマト缶 100g
トマトケチャップ 大さじ2
水 150cc


【作り方】
1.鍋にサラダ油とはじめのスパイスを入れ、弱火でゆっくり香りを出すように炒める。
2.にんにく、しょうがを加え香りが立つまで炒める。
3.玉ねぎのみじん切りを加え、中火で10分くらいきつね色になるまで炒める。

4.途中のスパイスを加え、2分くらい焦げないように弱火で炒める。
5.トマト缶とケチャップを加えなじませる。
6.合いびき肉を加えて炒め、火が通ったら最後にグリーンピースと水を加えひと煮立ちさせる。
・グリーンピースは火を通し過ぎると食感が悪くなるので最後にさっと炒め合わせる。

【おすすめのスパイス】

 

 

 

 

 

 

 

 


【レシピ本】