スパイスのブレンドに目覚める前、良く作っていたこのレシピ。
鶏もも肉をヨーグルトとカレー粉に漬けておくことで味がなじんでホロホロになります。S&Bカレー粉が好きで使ってますが、お好みのカレー粉でOKです。
目次
1.材料
2.下準備
3.作り方
【材料】4人分
鶏もも肉 400ｇ(骨付き鶏もも肉なら600ｇ)
玉ねぎ 1と1/2こ
カレー粉 大さじ1
塩 大さじ1
油 大さじ2
ガラムマサラ 適量
(下味)
塩 小さじ1
こしょう 少々
すりおろし玉ねぎ 1/2こ
すりおろししょうが 1かけ
すりおろしにんにく 1かけ
カレー粉 大さじ1
パプリカパウダー 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ2
プレーンヨーグルト 300ｇ
【下準備】
・鶏もも肉はボウル入れ下味の材料を順に混ぜて室温で30分置く。
【作り方】
1.鍋に油を入れて火にかけ、玉ねぎを濃いめに色づくまで炒める。
2.カレー粉を加えて炒め、1.を全て加えて水300ccと塩を加えて煮立たせる。
3.ふたをして弱火で30分以上煮る。
4.カレー粉、塩、ガラムマサラ等で味を整える。
何度も作っているうちにアレンジを加えてますが、最初に参考にしたレシピ本はこちら。ストウブの鍋で作れる美味しい料理がたくさん載っています。
炊く、煮る、蒸す、揚げる。幅広く紹介されているので、ストウブを買った時はよくお世話になりました。
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カレー皿にはこちらを使用。
ヴィンテージ感のある無骨でかっこいい雰囲気がカレーにぴったり！
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