坂田阿希子さんの『SPOON』より「カシミールチキンカレー」を作りました。
特徴はナッツをたっぷり入れること。
飴色に炒めた玉ねぎ、トマトと一緒にナッツをミキサーで攪拌します。
ナッツの効果で香ばしくまろやかな味わい、最後に入れるヨーグルトで爽やかさを。複雑で美味しいカレー。
トマトの量が多かったのか、ミキサーで攪拌した時にペースト状にならず、水分を飛ばすのにかなり時間がかかってしまいました。レシピでは小2個と書いてありますが、普通サイズならトマトは1個でいいかな？と思います。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】4～5人分
鶏ぶつ切り肉 600g
トマト 小2個
玉ねぎ 2個
しょうがみじん切り 小さじ1
にんにくみじん切り 小さじ1
ピスタチオ 20g（正味）
アーモンド 50g
カルダモン 6粒
クミンシード 小さじ1/2
コリアンダーシード 小さじ1/2
シナモンスティック 1/4本
クローブ 6粒
ターメリックパウダー 小さじ1
鷹の爪 2本
ヨーグルト（無糖） 200g
サフラン ひとつまみ
サラダ油 大さじ5
【作り方】
1.鶏肉は塩小さじ1/3（分量外）で下味をつける。
2.トマトはざく切りにする。玉ねぎは薄切りにする。ナッツ類はローストし皮をむく。カルダモン、クミンシード、コリアンダーシードは軽くつぶす。鷹の爪は種を取ってちぎる。
3.鍋にサラダ油大さじ3を熱し、玉ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。飴色になるまで炒め、バットに移して粗熱を取る。
4.ミキサーに3.、トマト、ナッツ類、水200ml（分量外）を入れ、ペースト状になるまで攪拌する。
5.3.の鍋に残りのサラダ油を足し、サフラン以外のスパイス類と鷹の爪を加えて炒める。香りがしっかり出たら、4.を加え、水分を飛ばすようにしっかり炒める。
6.水150ml（分量外）と、1.の鶏肉を加え、20分ほど煮る。最後にヨーグルトとサフランを加えて10分ほど煮て、塩小さじ1～2（分量外）で味をととのえる。
【レシピ本】
