青山有紀さんの『青家のごはん』より「鶏の唐揚げ」を作りました。
漬けダレの中に酢と砂糖を入れるのがこのレシピの特徴。
口当たりがふんわりして、冷めても美味しい唐揚げ。
唐揚げって衣も味付けも無限にあって、奥深い。
そしてレモンを添えるのは必須。ん～、おいしい！
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
鶏もも肉 400g
酒 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1
きび砂糖 小さじ2
酢 小さじ1
白こしょう 適量
しょうがすりおろし 大さじ1
にんにくすりおろし 小さじ1
片栗粉 大さじ4
揚げ油 適量
【作り方】
1.鶏もも肉は一口大に切って、下味の材料に入れてもみ込み1時間～一晩漬ける。
2.片栗粉を入れて手で混ぜる。
3.160℃の揚げ油で揚げて、最後に80℃の高温にしてからりと揚げる。
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