細川亜衣さんの『野菜』より「トマト納豆鍋」を作りました。
美味しすぎて、一人だったら間違いなく翌日も作ってしまうやつです。
トマトを炒めることで旨みが凝縮され、納豆は糸が引かなくなるくらいまで炒めると、もはや納豆ではなくなり、コクを出すための特別な食材となります。
そして今の時期は完熟のトマトが手に入りにくいので、水の半量をトマトジュースにするとバッチリ味がまとまります！
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
4.おすすめ鍋
【材料】2～3人分
トマト（できれば完熟のもの） 4個
豚バラかたまり肉 200g
納豆 1パック’（50g）
ねぎ 1/2本
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
粗塩 小さじ1
酒 大さじ2
油（米油、菜種油など） 大さじ2
ごま油 大さじ2
白ごま 適量
水または水＋トマトジュース 適量
薬味（えごま、ニラ、小ねぎなど） 適量
【作り方】
1.トマトはヘタを除いて乱切りにする。豚バラ肉は5mmの厚さに切る。ねぎ、にんにく、しょうがは全てみじん切りにする。
2.鍋を熱して油をひき、豚肉を炒める。こんがりとしてきたら、香味野菜を加えて炒める。粗塩をふってよく混ぜながら炒め、油がしみ出てきたら酒をふる。
3.納豆を加えて良く炒める。粘りがなくなって鍋底に張り付きそうになるまで炒めたらトマトを加える。
4.材料が被る位まで水を注ぎ、（トマトが完熟でなければ水の半量をトマトジュースに変えて加えるといい）強火で煮る。
5.時々鍋底からかき混ぜながら、味がまとまるまで煮る。
6.いったん火を止めて味をなじませ、しばらく置いたら再び強火にかけて煮立たせる。
7.熱々にごま油をたらし、半ずりの炒りごまをふる。
8.器に盛って好みの薬味を刻んだものを散らして召し上がれ！
【レシピ本】
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