美味しそうな栗が出回っているので、つい買ってしまうこの頃。
今井ようこさん、藤沢かえでさんの『栗のお菓子づくり』より「栗ペースト」を作りました。
色々なお菓子作りに使える基本のペーストです。
ほんの少し塩を加えることで、栗の甘みが引き立ちます。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
栗 200g（茹でた栗の中身のみの重さ）
てんさい糖 40g
水 60ml
塩 ひとつまみ
【作り方】
1.鍋に湯を沸かし、栗を入れて40分ほど茹でる。
2.栗をザルにあげ、半分に切り、中身をスプーンですくう。
3.鍋に2.とてんさい糖、水、塩を入れて火にかけ、水分が飛ぶまで練るようにしながら木べらで混ぜる。
4.ハンドブレンダーやミキサーでなめらかにする。
5.裏ごしして完成。
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