レシピ本生活

レシピ本研究と美味しい料理

【レシピ】栗ペースト

美味しそうな栗が出回っているので、つい買ってしまうこの頃。
今井ようこさん、藤沢かえでさんの『栗のお菓子づくり』より「栗ペースト」を作りました。

色々なお菓子作りに使える基本のペーストです。
ほんの少し塩を加えることで、栗の甘みが引き立ちます。

目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本

【材料】
栗 200g(茹でた栗の中身のみの重さ)
てんさい糖 40g
水 60ml
塩 ひとつまみ


【作り方】
1.鍋に湯を沸かし、栗を入れて40分ほど茹でる。
2.栗をザルにあげ、半分に切り、中身をスプーンですくう。

3.鍋に2.とてんさい糖、水、塩を入れて火にかけ、水分が飛ぶまで練るようにしながら木べらで混ぜる。

4.ハンドブレンダーやミキサーでなめらかにする。

5.裏ごしして完成。


【レシピ本】