有元葉子さんの『レシピを見ないで作れるようになりましょう。』より「きんぴらごぼう」を作りました。この本には具体的な分量は書かれていません。素材の魅力をどうすれば引き出せるかなど、素材の扱い方がわかるようになり、自分なりに応用できる力がつく…

「いちごジャムのクロスタータ」を作りました。 クロスタータとは、クッキー生地にジャムをのせて焼き上げたタルトのようなお菓子です。イタリアの家庭でよく作られる焼き菓子だそう。かわいい格子柄に惹かれて作ってみました。素朴で長く愛されるお菓子、と…

「里芋の牛そぼろ煮」を作りました。里芋は秋から冬にかけてよく買うお野菜。蒸しても揚げても煮ても好きです。牛ひき肉の旨みと、とろみをつけた餡が寒い季節にぴったりのおかずです。 目次 1.材料 2.作り方【材料】里芋 6個牛ひき肉 100gサラダ油 大さじ1/…

ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「青椒肉絲（豚肉）」を作りました。以前牛肉バージョンを紹介したのですが、今回は豚肉の甘い香りを生かした味付けになっていてまた別の美味しさがありました。 cookbookblogchef.com 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【…

ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「卵のシンプル炒飯」を作りました。味付けは粗塩のみという潔さ。こんなにシンプルでいいの？と半信半疑でした。結果、驚くほど美味しかった！パラリと仕上がってびっくりしました。コツは粗塩をご飯とほぼ同時に加えて…