飯島奈美さんの「料理制作」さんのレシピ帖より「きんぴら」を作りました。
ごぼうと相性のいい牛肉を入れてボリュームのあるきんぴらができました。
肉から旨みが出るのでだし汁もいりません。
定番のきんぴらが少し特別な感じになってうれしいです。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】4人分
ごぼう 1本(約200g)
牛肉の切り落とし 80g
赤唐辛子 1本
ごま油 大さじ1
酒 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1/2
いり白ごま 大さじ1
【作り方】
1.ごぼうは皮をこそげるように洗い、ささがきにして水にさらす。
2.鍋を熱してごま油をひき、種を抜いた赤唐辛子と牛肉を炒める。
3.肉の色が変わったら水気を切ったごぼうを加え、しんなりするまで炒める。
4.酒、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせ、鍋に加え汁けがなくなるまで炒める。
5.仕上げに白ごまをふって完成。
【レシピ本】
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