栗原はるみさんのレシピの「きんぴらごぼう」を作りました。
とっても細くせん切りにするのがポイント。
そして、火の通りが早いのであまり炒めすぎないように心がけてます。
油はさっぱりさせたい時は太白ごま油、コクを出したい時はごま油を使います。
定番のきんぴらごぼうは、今日みたいに細く切ったり、あえて少し太めに切ったり、油を変えてみたり、気分によって変化させます。
目次
1.材料
2.作り方
【材料】
ごぼう 200g
赤唐辛子小口切り 1～2本分
油 大さじ1～2
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
【作り方】
1.ごぼうは洗って皮を削ぎ、5cm位の長さの斜め薄切りにして、ごく細くせん切りにする。水に5分程さらし、ざるに上げて水気を切る。
2.フライパンに油を熱し、ごぼうを軽く炒める。
3.調味料を順に加えて、からめて味をなじませる。
