栗原はるみさんの【栗原はるみの料理教室】より「ほうれん草のごまあえ」を作りました。
我が家でもよく登場するメニューの一つですが、今回は本に書いてあるコツを忠実に守って作りました。
コツ①歯ごたえを残してゆで、冷水に取る
コツ②野菜の水気をよく切る
コツ③ざっくりと手で混ぜる
すり鉢が大きいサイズでないと難しいかもしれませんが、手で混ぜることで、ごま衣と野菜をまんべんなくなじませることができました。
ほうれんそうをブロッコリーなど他の食材に変えても作れるので、ごまあえは便利！
白ごまを黒ごまに変えたものも作ってみました。
これも美味しくできました。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
ほうれん草 1束
炒り白ごま 50g
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 少々
【作り方】
1.ほうれん草は茎の部分に十字に切り込みを入れ、よく洗う。沸騰したお湯に塩少々を加え、茎の方から茹でる。冷水に取り、ざるに上げ、根元をそろえて水気をよく絞り、4～5cmの長さに切る。
2.ごまはフライパンで香りが出るまで1～2分炒ってからすり鉢に入れ、粒が少し残る位にすりつぶす。砂糖、しょうゆ、みりんを順に加えてごま衣を作る。
3.もう一度水気をよく絞ったほうれん草を2.に加えてよく和え、塩で味を整えて完成！
【レシピ本】
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