渡辺有子さんの『春夏秋冬、ストウブの料理』より「豚ひき肉とひよこ豆の煮込み」を作りました。ひき肉や香味野菜の旨みをひよこ豆が吸ってふっくら美味しくなります。ごはんにもパンにも合うので、便利でおすすめ！
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】2～3人分
ひよこ豆(乾燥) 100g
豚ひき肉 250ｇ
玉ねぎ 1/2個
しょうが 1かけ
トマト(完熟) 1個
白ワイン 60ml
オレガノ 4枝
カレー粉 小さじ1/2
粗塩 適量
黒こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1
【作り方】
1.ひよこ豆はたっぷりの水に6時間浸して戻し、ざるに上げる。鍋に入れ、たっぷりの水を注いで中火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火で20～30分ゆでる。
2.玉ねぎ、しょうがはみじん切りに、トマトはヘタを取ってざく切りにする。
3.鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、しょうがを入れて中火で炒める。油が回ったら、ひき肉とオレガノを加えてよく炒め、カレー粉、粗塩、黒こしょうをふる。トマトと白ワインを加え、蓋をして1～2分蒸し煮にする。
4.ひよこ豆の水気を切って加え、蓋をして混ぜながら、20～30分煮る。
【レシピ本】
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