池田愛実さんの『こねずに作れるベーカリーパン』より「バゲット」を作りました。
バゲット修行、本日2回目。
気を付けたポイント
・生地をしっかり張らせるように成形した
・2次発酵の後半は冷蔵庫に入れて生地がだれないようにした
・クープはあまり傾斜をつけず、まっすぐに入れた。
ん～。前回よりは良くなったけど、まだまだです・・・。
難しい～。夏場は生地がダレるのも扱いづらいですね。
材料、作り方は前回と一緒です。
バゲットも100本焼けば上手くなる！とどこかに書いてあった記憶があります。
あきらめずに気長にがんばろ。
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