レシピ本生活

レシピ本研究と美味しい料理

バゲット|池田愛実さんレシピ本で②

池田愛実さんの『こねずに作れるベーカリーパン』より「バゲット」を作りました。
バゲット修行、本日2回目。

気を付けたポイント
・生地をしっかり張らせるように成形した
・2次発酵の後半は冷蔵庫に入れて生地がだれないようにした
・クープはあまり傾斜をつけず、まっすぐに入れた。

ん~。前回よりは良くなったけど、まだまだです・・・。
難しい~。夏場は生地がダレるのも扱いづらいですね。


材料、作り方は前回と一緒です。

 

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バゲットも100本焼けば上手くなる!とどこかに書いてあった記憶があります。
あきらめずに気長にがんばろ。