『PAROLEのおかず帖』より「鶏の香味揚げ」を作りました。
衣に卵と片栗粉と小麦粉を使い、サクッとした食感に。
長ねぎやゴマをまとわせて風味のいい唐揚げになりました。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
鶏もも肉 2枚（500g）
白だし 大さじ2と1/2
おろししょうが 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
長ねぎ 1/2本
白いりごま 大さじ1/2
卵 1個
小麦粉 大さじ2と1/2
片栗粉 大さじ2と1/2
揚げ油 適量
【作り方】
1.鶏肉は一口大に切る。ボウルに白だし、おろししょうが、ごま油を合わせ、鶏肉を入れてもみこみ、約20分置く。
2.長ねぎは小口切りにして1.に加え、白いりごまも加えて混ぜる。
3.卵を溶いて2.に加え、小麦粉と片栗粉も加えてよく混ぜる。
4.揚げ油を170℃に熱し、3.の鶏肉を入れて弱めの中火で5分程かけてゆっくり揚げ、最後に火を強めてカラリと揚げたら完成です。
【レシピ本】
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