お豆腐パン｜池田愛実さんレシピ

池田愛実さんの『こねずに作れるベーカリーパン』より「お豆腐パン」を作りました。
オイルなしのパンなんですが、お豆腐のおかげでしっとりした食感。
素朴なおいしさです。

目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本

【材料】直径7cm×5個分
強力粉　150g
砂糖　15g
塩　3g
黒いりごま　6g

ドライイースト　1.5g
水　60g
絹ごし豆腐　60g

【作り方】
1.ボウルにドライイースト、水、豆腐を順に入れて、泡だて器で混ぜる。
2.強力粉、砂糖、塩、黒いりごまを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ラップをかけて室温で30分休ませる。
3.中心に向かい生地を折りたたみ、生地を裏返し、ラップをかけて30分休ませる。
4.冷蔵庫の野菜室に入れ6時間～2日入れて1次発酵。
5.野菜室から取り出して、真夏以外は30分置き室温に戻す。
6.生地の表面に打ち粉を振り取りだし、5分割して表面を張らせるように丸めて室温で10分休ませる。