若山曜子さんの『レモンのお菓子』より「レモンケーキ」を作りました。
なんといってもレモン型がかわいい！
スポンジケーキとパウンドケーキの中間のようなふわっとした食感のレモンケーキで本当に美味しいんです。
目次
1.材料
2.下準備
3.作り方
4.おすすめの道具・材料
5.レシピ本
【材料】
卵 2個
グラニュー糖 80g
はちみつ 10g
薄力粉 80g
コーンスターチ 20g
バター 60g
レモン果汁 大さじ1
レモンの皮のすりおろし 1/2個分
(レモンアイシング)
粉砂糖 100g
レモン果汁 小さじ4
【下準備】
1.型にクリーム状にしたバターを薄く塗り、
薄力粉を茶こしでふって余分な粉をはたく。
2.バターを湯煎して溶かしバターを作っておく。
3.オーブンを180℃に予熱する。
【作り方】
1.ボウルに卵、グラニュー糖、はちみつを入れて混ぜ、湯煎にかけてハンドミキサーの高速で泡立てる。あたたまってきたら湯煎から外し、生地を持ち上げてぼたっとまとまって3秒ほど残る位まで泡立てる。
2.ハンドミキサーの低速で1分位、きめを整える。
3.薄力粉とコーンスターチを合わせてふるい、2.に加えてゴムベラでさっくり混ぜる。
4.溶かしバター、レモン果汁、レモンの皮のすりおろしを加え、つやが出るまで切るように混ぜる。
5.型に流し入れ180℃のオーブンで15分ほど焼く。
6.型から外してケーキクーラーで冷ます。
7.アイシングの材料を混ぜ、生地にかける。
夏場は冷蔵庫でアイシングを乾かします。
甘酸っぱいレモンのアイシングも爽やかで大好き！
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