生チョコのような生地で巻いたカカオロールケーキ

坂田阿希子さんの『あまくないからおいしいお菓子』より「生チョコのような生地で巻いたカカオロールケーキ」を作りました。
本当に美味しかった！！

生地がしっとりしていてクリームたっぷり。ビターなチョコを使うことで甘さも控えめな大人のロールケーキが出来ました。

目次
1.材料
2.作り方

【材料】
ダークチョコレート　80g
生クリーム45％　60g
牛乳　80ml
卵黄　4個分
卵白　4個分
ココアパウダー　10g
グラニュー糖　20g

生クリーム　150ml
グラニュー糖　大さじ1
ブランデー　大さじ1

仕上げココアパウダー　適量

【作り方】
1.鍋に生クリームを入れて沸騰させ、火を止めてチョコレートを加え溶かす。
2.ボウルに移し卵黄を1個ずつ加えて泡だて器で混ぜる。
3.牛乳を少しずつ加えさらに混ぜる。
4.ふるったココアパウダーを加え混ぜる。
5.別のボウルに卵白を入れて冷やしておき、グラニュー糖を加えハンドミキサーでしっかりしたメレンゲを作る。
6.4.にメレンゲの1/3量を加えて泡だて器で混ぜ、残りのメレンゲはゴムベラでさっくり混ぜる。
7.天板にオーブンシートを敷き、生地を流し入れる。
8.カードで平らにならし空気を抜いて150℃のオーブンで20分焼く。