ほうれん草のナムル。
定番の野菜のおかず。
とても簡単な料理。こだわりポイントは2つ。
1.水分を2度に分けてしっかり絞ること。
2.きちんとほぐして調味料を全体に行き渡らせること。
茹でたほうれん草を手で水気をギュッとしぼるのは基本ですよね。
その後にもう一つ工夫を。
しばらくザルや網にしばらくおきます。
ボウルの中で調味料と合わせる時に再度水気を絞ります。
ボウルで調味料と絡める時に、ほうれん草をきちんとほぐして入れることも大事。
固まったまま入れて、ボウルの中でほぐそうとせず、ボウルに入れる時に丁寧にバラバラにほぐしてから入れること。
これは有本葉子さんがテレビでやっていて真似しました。
目次
1.材料
2.作り方
【材料】
ほうれん草 1束
しょうゆ 小さじ2
ごま油 小さじ2
白ごま 適量
【作り方】
1.ほうれん草の茎に十文字の切り込みを入れてしっかり汚れを洗い流し、水を張ったボウルにしばらく漬けて葉をシャキっとさせる。
2.鍋にお湯を沸騰させてほうれん草の茎から入れて、全体で1分ほど茹でる。
3.冷水にとり、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
4.しばらくザルや網の上に置く。その間にボウルにしょうゆ、ごま油を入れておく。
5.再度ほうれん草の水気を絞り、ほぐしながらボウルに入れて、空気を入れるようにふわっと箸で混ぜる。
6.白ごまをふって完成。
ちょっとした工夫だけど、仕上がりが違う！
美味しくなるんです。
