ベトナム料理のバインセオ。現地では屋台や専門店などがあって日常的に食べられているそう。本来は米粉やココナッツミルクで生地を作るんですが、生地を卵に変えてオムレツにしました。ナンプラーを使えば簡単に異国気分！
目次
1.材料
2.作り方
3.おすすめのナンプラー
【材料】
卵 3こ
えび 80g
もやし 100g (約1/2袋)
にんにくみじん切り 1かけ
サラダ油 大さじ2
ナンプラー 大さじ1/2
(えびの下味材料)
塩、こしょう、小麦粉 少々
(つけだれ材料)
ナンプラー 大さじ1
レモン汁 大さじ2
砂糖 小さじ1
輪切り赤唐辛子 1本分
【作り方】
1.えびは背ワタを取って水気を切り、塩こしょうをまぶししばらく置く。
2.えびから水分が出たら水分をふき取り、臭みを消す。
3.えびに小麦粉を薄くはたく。
4.フライパンにサラダ油をひき、にんにくを香りが出るまで炒め、えびを炒める。
5.もやしを加え軽く炒め、ナンプラーで味付けする。
6.別のフライパンにサラダ油をひき、溶いた卵を入れ薄焼き卵を作る。
7.薄焼き卵を器に移し、炒めたえびともやしを挟む。
8.つけだれの材料をよく混ぜ、添える。
サニーレタス、ミント、紫蘇などを準備して巻きながら食べればより本格的になります！今日は材料がなかったのでオムレツ風にしました。
【おすすめのナンプラー】
「メガシェフプレミアムフィッシュソース」
コクがあって塩分が控えめ。無添加の少し高級なナンプラー。
塩分が控えめなので料理に使いやすいです。
ナンプラーはメーカーによってコクや香りが結構違うので、色々試して自分好みのものを見つけるといいかも。
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