【レシピ】シミット風ぐるぐる胡麻パン

池田愛実さんの『ストウブでパンを焼く』より「シミット風ぐるぐる胡麻パン」

白ごまをたっぷりまぶした輪っか状のパン。ごまの香りと風味が美味しい、見た目にもかわいいパンが焼けました！

今日は生ハムとクリームチーズと一緒に。
胡麻好きにおすすめのお食事パンです。

目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本

【材料】18cmストウブ鍋
強力粉　150g
薄力粉　50g
塩　4g
砂糖　5g
ドライイースト　2g

水　110g
白ごま　適量
はちみつ　小さじ1/2

【作り方】

1.ボウルにドライイースト、水を入れよく混ぜる。
2.次に砂糖、強力粉、薄力粉、塩の順に入れてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。
3.ラップをして室温で30分休ませる。
4.生地を中心に向かって折りたたみ生地の上下を返し、再びラップをして室温で30分休ませる。
5.冷蔵庫の野菜室で6時間～2日間1次発酵。
6.室温25℃以上の場合はすぐに次の工程へ、それ以下なら30分室温に置く。
7.生地の表面に打ち粉をふって、作業台に取り出す。
8.生地を2分割してゆるく丸め、ふきんをかけて10分休ませる。
9.生地のとじ目を下にして置き、手のひらで平たくして生地の上下を折ってから、さらに二つ折りにして棒状にし、とじ目をつまんでとじる。
10生地を転がして65cmの長さを2本作り、ねじって1本にする。