レシピ本生活

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【レシピ】チョコレートプリン

も。けんさんの『魅惑のプリン』より「チョコレートプリン」を作りました。

チョコレートを食べてる!という感じのプリン。
カラメルのほろ苦さとビターなチョコが高相性!

目次
1.材料
2.下準備
3.作り方
4.レシピ本

【材料】100mlの耐熱容器4個分
(カラメル材料)
グラニュー糖 50g
水 大さじ1
熱湯 大さじ2

(プリン液)
卵 2個
グラニュー糖 30g
牛乳 200g
ココアパウダー 15g
バニラビーンズペースト 小さじ1
製菓用チョコレート 60g
塩 少々
オレンジキュラソー 小さじ1

【下準備】
・オーブンを150℃に予熱する。
・卵は常温に戻しておく。


【作り方】
1.カラメルを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかける。全体に黒く焦げ色になったら湯を加える。耐熱容器に均等に入れて固まるまで冷やす。
2.プリン液を作る。ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加え、泡立てないようにホイッパーでよく溶きほぐす。
3.鍋に牛乳を入れ、ココアパウダー、バニラビーンズペースト、チョコレートを入れて中火にかけ、チョコレートを溶かす。鍋縁にふつふつと泡が出てきたら火を止め、オレンジキュラソーを加える。
4.2.に3.を2~3回に分けて注ぎ入れ、ホイッパーでその都度しっかり混ぜる。
5.プリン液を茶こしで濾し、容器に静かに注ぎ入れ、湯煎用のバットに乗せる。カラメルの高さまで40℃のぬるま湯を注ぐ。

7.150℃のオーブンで30分焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やす。


【レシピ本】