あけましておめでとうございます。
今年もスローペースになりそうですが、美味しいレシピを見つけたらシェアしていきますので、よろしくお願いします。
栗原はるみさんの『haru-mi冬vol.54』より「冷凍卵黄の紹興酒漬け」を作りました。
以前から気になっていたこのレシピ。
日本酒に合うと書いてあったのですが、残念ながら私は飲めないので・・・ごはんに乗せて食べました。ねっとり濃厚でウニのようなチーズのような？贅沢な美味しさ。
お正月料理に活躍する高台の付いた六角輪花皿に盛りつけました。凛とした雰囲気が素敵でお気に入りのお皿。
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目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
卵 10個
紹興酒 1/2カップ
薄口しょうゆ 1/2カップ
砂糖 大さじ2
【作り方】
1.卵は殻付きのまま冷凍庫に入れ、ひと晩凍らせる。
2.冷凍庫から卵を出して殻をむき、白身の部分を取り除く。
3.小鍋に紹興酒、しょうゆ、砂糖を合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ましておく。このタレに卵黄を漬けて冷蔵庫で半日～ひと晩以上おく。
4.汁気を切って器に盛り召し上がれ！タレに漬けた状態で3～5日冷蔵保存可能です。
【レシピ本】
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