『喜ばれるおせち料理とごちそうレシピ』より「今年のお雑煮」を作りました。
鶏もも肉と塩鮭を入れたものにしました。
元旦の朝は手早く準備したいので、材料を切ったり出汁をとっておくなどの下準備は大晦日に終わらせておきます。なので当日はお餅を焼きながら材料を煮るだけ。
おだしは簡単で便利な「水だし」がお気に入り。
冷水ポットなどに水1Lほど入れて、昆布5gと削りだしパック10gを加えるだけ。3時間以上おけば使えます。冷蔵庫で2～3日保存可能。
もちろんきちんとだしをひいた方が旨みがあって美味しいのですが、なにかと慌ただしい年末には楽できる所は楽をしようじゃないか精神です。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】4人分
鶏もも肉 1枚
塩鮭切身 1切れ
大根 100g
人参 50g
小松菜・ほうれん草など 100g
里芋 2個
だし汁 1000ml
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1
塩 小さじ1
餅 4個
かまぼこ 4切れ
【作り方】
1.鶏もも肉は一口大に切る。鮭は4等分に切る。
2.大根、人参は短冊切り又はいちょう切りにする。
3.葉物は塩ゆでし、4cmの長さに切る。
4.里芋は一口大に切り、レンジで加熱する。
5.鍋にだし汁を入れて強火で温め、1.2.4.を入れて弱火で煮る。途中でアクを取りながら10分ほど煮て、しょうゆ、みりん、塩で味付けをする。
6.器に焼いたお餅、かまぼこ、葉物、野菜を盛り、だし汁を静かに注ぐ。
【レシピ本】
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