ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「黒酢豚」を作りました。
肉だけを使って作る潔さ。黒酢のコクとまろやかさが美味しい！
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】2人分
豚肩ロース肉（塊またはトンカツ用） 300g
（下味）
黒こしょう 少々
しょうがすりおろし 大さじ1/2
粗塩 小さじ1/2
（合わせ調味料）
黒酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
黒糖またははちみつ 大さじ2
酒 大さじ1
黒こしょう 少々
にんにく（たたきつぶす） 1かけ
片栗粉 大さじ1と1/2
【作り方】
1.豚肉は一口大に切る。横半分に切り込みを入れ、裏面は縦半分に切り込みを入れる。下味の材料をまぶし20分おく。
2.揚げる直前に片栗粉をまぶし、手で軽く握ってから180℃の油で3分ほど揚げる。
※最初は触らず、表面がかたまり始めたら菜箸でかき混ぜる
3.別の鍋に合わせ調味料を入れて中火にかけ、半量になるまで煮詰めたら、油を切った2.を加え、全体をからめる。
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