白ごはん.comhttps://www.sirogohan.com/recipe/mentikatu/こちらを参考にメンチカツを作りました。ジューシーに美味しくできました。暑い中、なぜか揚げ物に勤しむ私。人一倍暑がりなのに、自分でも謎です。 メンチカツはたねが柔らかいので、小麦粉をつけ…

トマトの旨みがギュッと詰まったお味噌汁。作るまではどんな味になるの？と興味津々でした。実際食べたらこれはハマる！満足感のある元気の出る汁物。ぜひお試しください。携帯を変えたら画質が急降下・・・。後日上手に撮れたら差し替えたい・・・。 目次 1…

ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「鶏肉とインゲンの炒めもの」を作りました。鶏ひき肉、高菜、桜エビ、生姜などを使った、旨みと香りが引き立つピリ辛の炒めもの。ビールに合う、夏らしい一品です。 目次 1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】いんげん 150g…

暑い中の揚げ物は辛いのですが、重い腰を上げて作りました。食べると頑張って作って良かったと思える、夏に食べたい大好きな一品です。 目次 1.材料 2.作り方【材料】なす 4個生姜の千切り 1かけ分大葉の千切り 10枚分白いりごま 大さじ3しょうゆ 大さじ2酢 …

ずっと気になっていた中川正七商店の塩壺・砂糖入れを購入しました。ほとんど見分けがつかない外見ですが、内側の質感が少し違います。塩壺は土のザラリとした質感で、砂糖壺は漆薬がかかっていてツルッとした質感。砂糖は乾燥によって固まる、塩は湿度によ…

ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「ナスのピーナッツ油炒め」を作りました。香ばしいピーナッツ油を使うのがおすすめですが、太白ごま油で代用しても。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】なす 4本黒酢 大さじ1と1/2しょうゆ 大さじ1はちみつ 大さ…

雑味のない、スッキリとしたアイスティーを作るのは、水出しが一番だと思っています。水200mlに対して紅茶茶葉2gを入れて冷蔵庫で6～8時間置き、茶葉を取り出す方法がおすすめです。本当に美味しい！水出しは時間がかかるし、うっかり準備してないという時に…

なかしましほさんのレシピで「とうもろこしのマフィン」を作りました。夏が旬のとうもろこしを丸ごと1本使ったマフィンです。ボウルに材料を順番に入れて混ぜるだけの簡単なレシピ。温めたマフィンに少しバターをつけながら食べてみました。朝ごはんにもぴっ…

簡単で美味しい、夏にぴったりの一品です。ごまと酢の配合が丁度よく、副菜に大活躍。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】おくら 1パック塩 少々白すりごま 大さじ1しょうゆ 大さじ1/2砂糖 小さじ1酢 小さじ1【作り方】1.オクラはへたを取り、がくのま…

しょうゆと砂糖のみで味付けする、ほっとする味。「なすの田楽煮」を作りました。私はそうめんと食べるのが好きです。もちろんごはんとも相性がいいですよ。作り置きにも便利だし、重宝する一品です。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】なす 4個塩 小…

バゲットに合わせて食べたい「ババガヌシュ」を作りました。練りごまとナスを合わせて作るペーストで、イスラエルなど中東の料理です。にんにくやレモンの量はお好みで調整して自分好みの味を探してみて下さい。 目次 1.材料 2.作り方 3.参考にした本【材料…

暑くて毎日溶けそうです・・・。そんな日には酸っぱくて辛いスーラーターメンを食べたくなります。使うのは中華三昧のインスタントラーメン。基本通りに作っても美味しいんですが、ざく切りにしたトマトを加えるとさらに美味しく！パクチーを最後に加えても…

新玉ねぎ麹を使って、しっとり柔らかい蒸し鶏を作りました。美味しい棒棒鶏ソースをかけていただきます。蒸す時には一緒にお野菜や厚揚げも一緒に。簡単なのにごちそう感のある一品です。 目次 1.材料 2.作り方 【材料】鶏もも肉 2枚新玉ねぎ麹 大さじ2（塩…

arikoの食卓～もっと食べたい～より「いんげんと春雨の炒め煮」を作りました。ごはんのすすむ一品で、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもいいかもしれません。辛さは豆板醤の量でお好みに調整できますが、ウチは子供が辛いのがNGなので、炒める時には豆…

飯島奈美さんの『飯島風』より「肉じゃが」を作りました。映画「かもめ食堂」のワンシーンに登場するメニューです。小林聡美さん演じる主人公サチエさんが、白夜に自宅のキッチンで作っていたあの肉じゃが。不安や悩みをまるっと受け止めてくれるような温か…

副菜に重宝する「しらたきとピーマンのきんぴら」を作りました。唐辛子のピリッとした辛さとピーマンの苦み。甘辛味のメイン料理と合わせるのにバランスのいい一品です。 目次 1.材料 2.作り方【材料】しらたき 1袋ピーマン 3個赤唐辛子スライス 1/2本分太白…

「抹茶のババロア」を作りました。チョコレートババロアを抹茶に変えて作ったのですが、家族全員一致で抹茶の方が美味しい！となりました。ゼラチンを少なめにしているので、とろけるような口どけに。丁寧に濾すことさえきちんと行えば失敗なしです。 目次 1…

小麦粉を全粒粉に変えて、ナッツのグラノーラを作りました。 全粒粉が余っていたので、体にも良さそうだし・・・。ドライフルーツ無しのナッツ入りは私好み。家族みんな好みが少しずつ違うので、いくつかのパターンで作ることになりそうです。・ナッツもドラ…

しっとりジューシーなローストポークを作りました。普段は新玉ねぎ麹なしで作ってます。なくても美味しいんですが、麹のおかげでよりしっとり仕上がりました。 cookbookblogchef.com 目次 1.材料 2.作り方【材料】豚肩ロースかたまり肉 600g新玉ねぎ麹 大さ…

先日作った新玉ねぎ麹を使ってチキンソテーを作りました。味付けは玉ねぎ麹だけ！新玉ねぎの甘みってすごいな～と実感しました。鶏肉はしっとり柔らかく、味は本当に甘みが強い。麹は焦げやすいので焼き色が付いたら弱火で蒸し焼きにしました。この季節だけ…

スッキリしたソーダ割りのお酒と一緒に。「ズッキーニとベーコンの黒こしょう炒め」を作りました。ベーコンの脂が旨みの素。弱火でじっくり炒めて出た脂を、ズッキーニにまとわせるように炒めます。醤油は香りづけに最後にジュっと加えるのがポイント。 目次…

先日ご紹介した新玉ねぎ麹を使った絶品ドレッシングです。お野菜がいくらでも食べられそうな勢い。ぜひお試しくださいね。 cookbookblogchef.com 目次1.材料2.作り方【材料】新玉ねぎ麹 大さじ2オリーブオイル 大さじ2酢 大さじ1砂糖 大さじ1/2【作り方】材…

飯島奈美さんの『飯島風』より「豚のしょうが焼き」を作りました。タレの配合が絶妙で、今まで作ったしょうが焼きの中で一番好みのものでした。目分量ではなく、きっちり計って作ってみたら、美味しくて感動！ こちらの本は映画の中で制作されたレシピが載っ…

毎年楽しみにしてる新玉ねぎの季節。サラダやドレッシングに大活躍してますが、今年は新玉ねぎ麹が仲間入り。これかなりおすすめです！季節限定のお野菜なので少し多めに作りました。これだけ作ってもすぐに消費してしまいそうです。ヨーグルトメーカーがあ…

丸鶏を買って材料を中に詰めて・・・というのはハードルが高いので、味は本格的で作り方は簡単なサムゲタンを作ってみました。鶏の手羽元を使って骨付き肉の旨みを出して、食べやすい鶏もも肉も加えてみました。骨からホロリと肉がはがれるくらい、煮込むだ…

デザート用に「チョコレートババロア」を作りました。2時間の冷やし時間で完成するので、夕飯の支度の時に一緒に作っておけば食後に食べられるのもうれしいです。ゼラチンを少なめにして、とろけるような口どけに。ポイントは丁寧に濾すこと。今度は抹茶を入…

昔、図書館で借りた本に載っていたレシピ。本の題名も忘れてしまったのが残念なんですが・・・。たしかイタリア料理の一品で、白菜の持つ旨みと甘みが引き出されて最高に美味しいんです。思わず「おいしい～」と口にすること間違いなし。見た目は少し躊躇す…

トロリとした半透明の新タマネギソースと完熟のトマトを組み合わせたサラダを作りました。新玉ねぎは生の状態でも甘いので、そのまますりおろして使います。油も砂糖も使わないのに、甘さと旨みが感じられる最高のソースです。彩りにパセリを乗せた方が良か…

ナッツやドライフルーツの入っていないグラノーラが食べたい！とのリクエストがあったので、作ってみました。シンプルで材料費も安くていいです。オートミール×メープルシロップオートミール×メープルシロップ×ココア 目次 1.材料 2.作り方【材料】【プレー…

小粒の甘いいちごが安く手に入ったので2パック買い「果肉感たっぷり！いちごジャム」を作りました。レシピはこちらを参考に。https://mi-journey.jp/foodie/77698/ 目次 1.材料 2.作り方 3.おすすめの鍋【材料】いちご 500gグラニュー糖 300g(いちごの重さの…