肌寒くなってくると無性に作りたくなる豚汁。体を温めたいので生姜をたっぷり入れてみました。 目次 1.材料 2.作り方【材料】豚こま切れ肉 250gしょうがみじん切り 2かけ玉ねぎ 1/2個人参 1/2本大根 10cmこんにゃく 200gごぼう 1/4本さつまいも 1/2本豆腐 1…

『栗のお菓子づくり』より「栗の渋皮煮」を作りました。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】栗 20個くらい重曹 小さじ2水 300mlてんさい糖 250gバニラビーンズ 1/4本ラム酒 大さじ2【作り方】1.栗を湯に5分ほどつける。渋皮を取らないように鬼皮をむく…

角食を焼きました。バターと牛乳を使って贅沢な食パンに。 目次 1.材料 2.作り方【材料】強力粉 240gドライイースト 3g砂糖 15g塩 4g無塩バター 30gスキムミルク 8g牛乳 170cc【作り方】※粉の温度＋水分の温度＋室温＝55～60が目安水分の温度を冷やしたり、…

池田愛実さんの『ストウブでパンを焼く』より「プレーンフォカッチャ」を作りました。これまでは18cmのストウブで焼いていましたが、あっという間に食べてしまうので分量を増やして22cmのストウブで焼きました。本には18cm、20cm、22cmの3種類の大きさ別に材…

笠原将弘さんの『僕が食べたい和そうざい』より「ポテクリコロッケ」を作りました。ポテトとペジャメルソースを混ぜて作るクリーミーなコロッケです。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】じゃがいも 300g玉ねぎ 300g合いびき肉 100gバター 50g小麦粉 5…

笠原将弘さんの『僕が食べたい和そうざい』より「鶏のから揚げごまねぎポン酢」を作りました。鶏肉がやわらかく、タレが染み込んで本当に美味しかった！冷めても美味しく食べられそうなおかずです。2度揚げすることで、中はジューシーで柔らかに、外はカリッ…

笠原将弘さんの『僕が食べたい和そうざい』より「甘い卵焼き」を作りました。卵焼きの甘みはメープルシロップで、というのがここ最近の我が家の定番でした。甘さに角が立たず、まろやかな甘さなので個人的には大のお気に入り。でもたまには違うレシピでも、…

ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「エビとアスパラガスの炒めもの」を作りました。火の通りにくいアスパラガスは、包丁で叩きつぶすことで味が染み込みやすくなるそう。お酒をふって蓋をして、蒸し焼きする方法は他のレシピでも活用してます。エビは火が…

ホクホクしてほんのり甘い、栗の魅力がつまった「栗ごはん」。秋になると一度は作る定番レシピです。 目次 1.材料 2.作り方【材料】1合分栗（殻付き） 250g前後米 1合塩 小さじ1/2【作り方】1.栗は50℃前後のお湯に30分ほどつけておく。※表面の硬い鬼皮が少し…

秋になると我が家の食卓によく登場する「里芋の唐揚げ」です。最初に里芋をじっくり蒸すことで、ホクホクの里芋に。下味をつけたら片栗粉をまぶしてカラッと揚げるだけです。 目次 1.材料 2.作り方【材料】里芋 お好きな量しょうゆ 適量酒 適量片栗粉 適量※…

笠原将弘さんの『僕が食べたい和そうざい』より「かぶとささ身のサラダ」を作りました。さっぱりとしていながら食べ応えのあるサラダ。かぶの葉は栄養たっぷり！生のままでも細かく切ってあるので食べやすいです。 目次1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】か…

今井ようこさん、藤沢かえでさんの『栗のお菓子づくり』より「栗きんとん」を作りました。栗のペーストを茶巾にするだけ。栗の美味しさが存分に味わえる大好きなレシピです。 先日紹介した栗ペーストの作り方はこちら。 これをラップで好みの大きさに包んで…

美味しそうな栗が出回っているので、つい買ってしまうこの頃。今井ようこさん、藤沢かえでさんの『栗のお菓子づくり』より「栗ペースト」を作りました。色々なお菓子作りに使える基本のペーストです。ほんの少し塩を加えることで、栗の甘みが引き立ちます。 …

体調が悪い時のお役立ちメニュー。片栗粉でとろみをつけて、アツアツのまま食べきれるので、食べ終わる頃には体もスッキリ。すりおろししょうが、すりごまを加えたりすればより効果ありです。 目次 1.材料 2.作り方【材料】3人分うどん 3玉ねぎ 1本卵 3個か…

坂田阿希子さんの『あまくないからおいしいお菓子』より「スライスりんごたっぷりの甘酸っぱくて素朴なパイ」を作りました。型を使わずにラフに包んで作る素朴なパイ。甘さ控えめで軽く食べられるところがお気に入りです。プリゼ生地を伸ばす時は、だれない…

我が家の大人気メニュー「ローストポーク」を作りました。こだわっているポイントは3つ。1.肉を柔らかくするために砂糖・麹をすり込んで下味をつける。2.焼く前に黒こしょうをこれでもかという位振りかける。3.肉汁が流れ出ないように粗熱を取ってから切る。…

坂田阿希子さんの『あまくないからおいしいお菓子』より「スティックチーズパイ」を作りました。プリゼ生地にパルメザンチーズ、カイエンペッパー、黒こしょうをふって焼くだけ。塩気がきいているのでお酒にも合います！ 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本 co…

坂田阿希子さんの『あまくないからおいしいお菓子』より「プリゼ生地」を作りました。プリゼ生地は、タルトやキッシュの土台に使われるもので、サクサクとした食感のバターたっぷりの口どけのいいパイ生地です。フードプロセッサーがあれば手軽に作れるし、…

生の落花生が手に入ったので、さっそく茹でていただきました。出会ったら高確率で買ってしまう食材のひとつ。塩味としっとりした食感がたまらない。あと一つ、あと一つ、とあっという間に完食してしまいました。 【作り方】1.生落花生は軽く洗っておく。 2.…

ロールキャベツを作った時にキャベツ丸ごと1玉茹でたので、余った茹でキャベツの使い方をいくつか紹介したいと思います。 1.スープや味噌汁の具にする。2.わさび＋マヨネーズをつけて。3.辛子＋しょうゆ＋ごま油で和えて。今日は3.でいただきました。ん～、…

映画『ホノカアボーイ』のパンフレットより「ロールキャベツ」を作りました。以前はたまに作っていたんですが、すっかり忘れていました。猫沢エミさんの『ねこしき』にこのレシピのアレンジが載っていたので思い出して久しぶりにパンフレットを引っ張り出し…

猫沢エミさんの『ねこしき』より「海苔たまサンド」を作りました。この本はエッセイとレシピの両方が楽しめるんです。猫のこと、パリでの生活の事など50代の女性のアレコレが楽しく優しく書かれています。【私がもし喫茶店を開いたら、この海苔たまサンドを…

ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「黒酢豚」を作りました。肉だけを使って作る潔さ。黒酢のコクとまろやかさが美味しい！ 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】2人分豚肩ロース肉（塊またはトンカツ用） 300g（下味）黒こしょう 少々しょうがすりおろ…

も。けんさんの『魅惑のプリン』より「練乳プリン」を作りました。ねっとりとした食感で高級感のあるプリン。ラム酒などのお好みの洋酒を少し入れると香りが立ってより大人っぽい味わいになります。プリンの焼き方について。プリンカップや湯煎容器はガラス…

レシピというほどでも、作るというほどでもないのですが・・・。わさび醤油で食べる長芋のお刺身です。シャキシャキした食感が大好きなので、よく食卓に並びます。揚げ物などの料理と一緒に出すことが多いかな？長芋は消化を促してくれるので、こってりした…

「長芋の唐揚げ」を作りました。秋になると急に乾燥してきますよね。乾燥に弱い肺を潤して風邪予防にも一役買ってくれる長芋は積極的に食べたい食材です。シャキシャキ感を残しつつ、片栗粉をまぶして高温でカラッと揚げるのがコツ。作り方も簡単で子供にも…

も。けんさんの『魅惑のプリン』より「チョコレートプリン」を作りました。チョコレートを食べてる！という感じのプリン。カラメルのほろ苦さとビターなチョコが高相性！ 目次 1.材料 2.下準備 3.作り方4.レシピ本【材料】100mlの耐熱容器4個分（カラメル材…

塩麴とじゃがいものポタージュを作りました。消化を促す効果があるじゃがいも。少し疲れ気味の体にうれしいスープです。コンソメの代わりに塩麴で旨味をアップさせました。物足りなかったらコンソメを足そうと考えていたんですが必要なかった。塩麴だけでし…

ヨーグルトメーカーで塩麴を作りました。醤油麹と共に冷蔵庫にあると安心する万能調味料です。ヨーグルトメーカーがあればボタンを押すだけで失敗なく完成するので安心。塩麴は発酵によって旨みや甘みが生まれるので、塩の代わりに料理に使えばコクや旨みが…

「豆苗と卵の炒めもの」を作りました。 簡単で節約にもなりそうなレシピ。豆苗が冷蔵庫にポツンと残っていて、どう食べようか迷っていたら豆苗のパッケージにレシピが！ざっくり参考にして作ってみました。目次 1.材料 2.作り方【材料】豆苗 1袋溶き卵 4個し…